Gartnerivirksomheden GASA Odense vil gerne blive bedre til storytelling. Det er den nære historie, de vil fortælle i kampen mod de udenlandske konkurrenter.
Gartnerierne skal blive bedre til at fortælle både kokke og forbrugere de gode historier bag varerne, mener Lars Sylvester, udviklingschef i GASA Odense.
– Vi vil meget gerne arbejde mere med storytelling. Både på vegne af små producenter med nicheproduktioner, men vi vil også meget gerne gøre det bedre hos vores store producenter, der sælger til detailleddet, siger Lars Sylvester.
Konstruktiv dialog
Generelt mener han, der er en mangel på dialog mellem foodservice-sektoren og gartnerierne, selv om enkelte kokke efterspørger storytelling.
– Det har der aldrig været tradition for, men storytelling kan være indgangen til en konstruktiv dialog. Men selv om foodservicesektoren skulle begynde at efterspørge mere baggrundsviden om de enkelte produkter, giver det ikke et stort nok marked til at holde en produktion kørende. Derfor skal storytelling indarbejdes på alle niveauer, siger Lars Sylvester.
Udenlandsk konkurrence
Udviklingschefen påpeger, at danske gartnere er under pres af konkurrence fra udenlandske gartnerier, hvor man i flere europæiske lande i øjeblikket giver gartnerierne nationale vækstpakker. Det er en af grundene til, at bl.a. de hollandske grøntsager ligger side om side med de danske i supermarkederne, men til en markant lavere pris.
– Der er ingen tvivl om, at vi skal blive bedre til at fortælle om nærhedsprincipper. Der må vi som erhverv hægte os på. For det er jo tosset, at vi skal spise tomater og agurker, der er kørt fra Holland eller Spanien til Danmark, når vi selv kan producere dem, siger han.
Friskhed i stedet for pris
Lars Sylvester mener, at detailhandlen er for fokuseret på pris i stedet for kvalitet. Hvis han fik råderet over sin egen grøntafdeling, skulle det ændres.
– Det første, jeg ville gøre, var at nedprioritere frugtmarkederne. Kæderne har en opfattelse af, at hvis ikke man kan købe ti stykker frugt til 20 kr., vælger forbrugerne dem fra. Jeg mener derimod, at man ensretter udbuddet og fremmer de dårligste produkter med den ringeste kvalitet. Man bør i stedet etablere et torv med helt friske og sæsonaktuelle varer og gøre kølesektionerne væsentligt større med flere spiseklare og klargjorte varer. Det vil få forbrugerne til at efterspørge friskhed i stedet for kun at se på prisen, siger Lars Sylvester.