Fire unge norske kokke rejser verden tynd
sammen for at lave mad og optræde ved
særlige events for rige, kendte og kongelige.
Mød The Flying Culinary Circus.
Har du nogensinde oplevet en middag, hvor kokkene kom dumpende ned fra himlen i faldskærme for derefter at gå direkte i køkkenet og tilberede et festmåltid? Eller at de dukkede op af bølgen blå med levende hummere i hænderne, som derefter blev tilberedt til gæsterne? Hvis svaret er ja, har du nok mødt The Flying Culinary Cirkus. Fire norske kokke, der blandt andet danser, laver gourmetmad med en asfaltbrænder og sætter ild til en af kokkene, tager gæsterne med i køkkenet og laver frisk is med flydende nitrogen ved bordet. Og som for god ordens skyld ikke har noget som helst med Monty Python at gøre.
- Vi forsøger altid at tage nogle af de bedste norske specialiteter med, når vi rejser. Så vi har serveret får i kål i Peru og levende norske kammuslinger, der lå og hoppede på tallerkenerne i Dubai. Når vi har en kunde i et nyt land, kombinerer vi det norske med egnens mad og de lokale krydderier. Vi lærer at bruge råvarerne af de lokale kokke og husmødre – og eksperimenterer os ellers frem, siger Mathias Spieler Bugge, der er holdets suppe- og sovseekspert.
Kokke-kaospiloter
Kokkene researcher i flere dage før en begivenhed og besøger de lokale markeder for at finde de bedste råvarer. Det kan godt være lidt hektisk og kaotisk en gang imellem, men de er godt hjulpet på vej af improvisationstalent og deres baggrund på forskellige Michelin-restauranter.
De fire kokke er i dag mellem 24 og 29 år og kender blandt andet hinanden fra den norske restaurant Bagatel og fra kokkelandsholdet. De fik en flyvende start, da Innovation Norway for fem år siden bad en af dem om at stille med et hold kokke, der skulle lave mad i Central Park ved en premiere på Henrik Ibsens teaterstykke Peer Gynt på Broadway. Den aften bad en af gæsterne dem om at flyve med ham direkte videre til Los Angeles for at kokkerere til en privat begivenhed. Og så er resten ellers historie.
På vej til Hollywood
Deres forskellige optrædener med dans, ild og dykning kom til senere, da de syntes, det var for kedeligt bare at stå i køkkenet og gerne ville skille sig endnu mere ud.
- Efter en vellykket middag er vi også ude blandt gæsterne og fortælle historier og gøre ting. Vi har det fantastisk sjovt, og så lærer vi en masse mennesker og kulturer at kende. Alle vores kunder er mennesker, der tidligere har oplevet os ved et arrangement. Og for hver event får vi også et større repertoire rent kulinarisk, siger Mathias Spieler Bugge.
Ved redaktionens slutning var de fire kokke netop vendt hjem fra en tur til Los Angeles, hvor de – ud over at lave mad til et arrangement – var live på morgenprogrammet Good Day LA og blev prøvefilmet i en række studios til en ny kokke tv-serie i Hollywood.
- Det gik virkelig godt, så nu venter vi spændte på svar, siger Mathias Spieler Bugge.