400.000 mænd kender ikke selleri
En befolkningsundersøgelse af danskernes kendskab til grøntsager viser, at mange danske mænd ikke ved, hvad knoldselleri er. Tragisk, mener chefkok.
På trods af mange henstillinger til danskerne om at spise grøntsager, er der et stykke vej endnu. FDB har bedt 1000 danskere om at udpege forskellige typer af grønt og især et billede af knoldselleri voldte problemer. Blandt testens mænd vidste 18 % ikke, hvad den knoldede grøntsag var. På landsbasis svarer det til omkring 400.000 mænd.
"Vi var overraskede over resultatet. Det viste sig især at de unge mænd ikke vidste, hvad knoldselleri er, siger Lars Aarup," analysechef hos FDB.
Upassende uvidenhed
Superkok og køkkenchef Thomas Rode Andersen kalder mændenes uvidenhed for tragisk. Han bruger selv knoldselleri på Kong Hans Kælder i København.
"Knoldselleri er fundamentet i mange retter og har den fantastiske egenskab, at den også kan stå frem for sig selv. Og så er det jo en grøntsag, som vi altid har spist i Danmark," fortæller han.
Thomas Rode Andersen er ikke overrasket over de danske mænds manglende kendskab til rodfrugtens eksistens, men han mener dog, at knoldsellerien er på vej frem.
"Folk i branchen har været gode til at tage den frem og bruge den. Og det har givet knoldsellerien en renæssance," siger han.
Ingen tilbagetrækning
Hos FDB ser Lars Aarup også de spæde kim til en ny storhedstid for roden. Han mener ikke, at mændenes manglende viden vil få konsekvenser for rodfrugtens plads blandt grøntsagerne.
"Knoldselleri bliver brugt i flere og flere ting, og vi ser den ofte i moderne madlavning, så der er ingen fare for, at vi fjerner den fra vores hylder. Og de, der putter knolden i indkøbsvognen er trods alt klar over, hvilken grøntsag de køber, slutter han.
Blandt de kvindelige deltagere i testen kendte 9 % ikke knoldselleri.
Skulle du være en af dem der ikke kender knoldselleri eller blot nysgerrig på nye opskrifter, kan du finde inspiration til retter med den næsten ukendte knold på voresmad.dk