SuperBest har Danmarks bedste slagter

Sidste års omfattende kødskandale og en generel kritik fra fagfolk i branchen, har gjort det svært af være supermarkedslagter. Med kåringen som Danmarks bedste slagter er slagtermester Brian Christiansen stolt over at være med til at vende det billede.

Det var en både stolt og overrasket prismodtager der i dag løb af med Slagterprisen 2010, der uddeles af Landbrug & Fødevarer. Kåringen som Danmarks bedste slagter gik til SuperBest v/Købmand Dalgaard i Hørsholm, nord for København.
- Prisen er et kæmpe skulderklap. Det er dejligt, at der er nogen, der har lagt mærke til det, man gør, og at det dermed godt kan betale sig, lyder det fra en stolt, men også overrasket prismodtager.
- Det kom helt bag på mig, at jeg som supermarkedslagter fik prisen. Vi står jo ikke i det bedste lys og slet ikke efter sidste år, siger Brian Christiansen og henviser til den kødskandale, der gennem flere måneders negativ medieomtale af SuperBest ramte kæden hårdt.
Også fra fagfolk har der generelt været en meget negativ tilgang til det at være supermarkedslagter.
- Der er gennem længere tid blevet set ned på os, og det er ikke de mest flatterende ord, vi hører, siger Brian Christiansen.

Svækket dialog
Mens kødskandalen rullede, var det en hård tid at være slagter i SuperBest, fortæller Brian Christiansen.
- Man følte sig som syndebuk. Der var meget opmærksomhed på mig som slagtermester, og jeg følte, at jeg konstant gik på en knivsæg. Det var en hård periode, for man tager det jo også med hjem.
Efter to kontrolbesøg på samme måned stod det klart at slagteren hos SuperBest ved Købmand Dalgaard ikke havde problemer med kvaliteten på kødet. Tværtimod opnåede slagteren med de ekstra kontrolbesøg at få en elitesmiley. Men på trods af garantistemplet fik han alligevel oplevelsen af, at hans faglige råderum var sat ud af spil.
- Der opstod et anstrengt forhold til fødevaretilsynet, når de kom for at foretage kontrolbesøg, og der var slet ingen dialog.
Brian Christiansen fortæller, at han førhen altid benyttede sig af Fødevarertilsynets rådgivning, hvis han havde et problem, som han gerne ville have hjælp til.
- Det er jeg nok lidt mere tilbageholdende med efter i en periode at have følt, at dialogen var svækket.

Styrket af modgang
Selvom kødskandalen har været hård, føler Brian Christiansen alligevel, at SuperBest er kommet stærkere ud.
- Nu har vi prøvet den modgang, der gør, at vi er rykket tættere sammen som kæde. Vi har fået en fælles værdidebat omkring, hvilken retning kæden skal bevæge sig hen imod. Det har vi i den grad været med til at præge, så vi igen kan fremstå troværdige overfor kunden, siger han.
Selv er han positiv overrasket over, at to ud af tre nominerede til prisen var supermarkedslagtere.
- Det viser, at billedet er ved at vende, og jeg er glad for, at jeg kan være med til at vende det billede gennem den anerkendelse og positive omtale, som prisen fører med sig.

Op