København kæmper for sine pølsevogne
(Foto: Foreningen National Hotdogdag)
29. sep 2010
Hård konkurrence fra nye typer fastfood og ændrede sundhedsvaner tvinger de københavnske pølsevogne på vej ud på deres sidste tur, men ikke hvis det står til medarbejderne i kommunens Teknik- og Miljøforvaltning.
Billedet af den godmodige pølsemand, der i al slags vejr rækker københavneren sin ristede hotdog med ketchup, sennep og rå løg, er ved at udvikle sig til et nostalgisk minde på linje med sporvognen. Og selvom der i Borgerrepræsentationen findes politikere, der gerne ser pølsevognen som en del af gadebilledet i fremtidens hovedstad, er det på embedsmandsniveau, at den reelle overlevelseskamp bliver udspillet.
- Pølsevognen har ikke nogen lyserød fremtid. De sidste tyve år er antallet af pølsevogne her i København faldet fra ca 400 i 1950 til 93 i 2007 og i år til de cirka 60, vi har i dag, siger Hugo Prestegaard, som arbejder i Københavns Kommunes Teknik- og Miljøforvaltning.
Ifølge Hugo Prestegård er det ved at være sidste udkald for en redningsaktion, hvis hovedstaden fortsat skal kunne prale af at have pølsevogne på sine torve og pladser, for om ti år vil det være for sent.
Skal fange kvinderne
Han fortæller, at flere undersøgelser bekræfter tendensen til, at danskerne ønsker sundere og mere varieret fastfood, og eftersom den nuværende menu i pølsevognen ikke er i nærheden af at få et nøglehulsmærke, skal der nye boller på suppen.
- Kvinderne holder sig helt væk, og det er efterhånden kun en mindre gruppe mænd, der spiser ved pølsevognene. Derfor er vi ved at undersøge, om pølsevognene kan udvide deres sortiment til også at omfatte mad, som kvinderne vil kunne finde på at købe, siger Hugo Prestegaard.
Men her sætter pølsevognens indretning sine begrænsninger. Derfor har Hugo Prestegaard og hans kollegaer prøvet at finde nogle koncepter, som kan tilberedes i pølsevognens 70 graders vand, kaldet ’bassinet’.
- Halvfabrikerede retter, som kan tilberedes i ’bassinet’, findes faktisk allerede. Og personligt synes jeg, at de smager udmærket. Spørgsmålet er bare, om de kan finde vej til pølsevognene og om kvinderne og de mange frafaldne mænd vil kunne lide dem, siger Hugo Prestegaard
FoodCulture lover hermed at følge udviklingen
STØT PØLSEVOGNEN: meld dig under fanerne på facebook.