Rodfrugterne kommer
08. okt 2010
Forbrugerne er pjattede med danske rodfrugter. Det seneste år har danskerne f.eks. stoppet jordskokker i deres supper i en grad, der har givet knolden en salgsfremgang på 40 pct.
Pastinak, rødbeder og selleri, persillerod og gulerødder er klassikere fra frk. Jensens kogebog, der i en årrække var forvist fra de danske middagsborde til fordel for mere eksotiske grøntsager, men over de seneste år har knoldene fået en renæssance. En tendens, der bekræftes af de seneste tal fra Coops supermarkeder, der viser en vækst i salget på 20 procent over det seneste år.
- Der har været stor fokus på det nordiske køkken over de sidste år, og her spiller rodfrugterne en væsentlig rolle så derfor er der også kommet flere ned i forbrugernes gryder, forklarer chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer, Klaus Jørgensen.
Men det er ikke gourmet og noma det hele.
- Danskernes stigende interesse for sundhed virker også stimulerende på salget, siger kategorichef Henrik Nielsen fra Coop.
Størst fremgang har der været for jordskokker, hvor salget er steget med 40 procent.
- Vi tror, at den udvikling, vi har oplevet, kun vil blive forstærket i de kommende år. Salget af jordskokker forventer vi vil blive cirka 3-doblet over de kommende år, siger Henrik Nielsen.
Det er baggrunden for, at Coops 1200 butikker i denne uge indleder et fremstød for rodfrugterne. En ny guide til rødderne er udarbejdet med information og inspiration, og den kan fås gratis i butikkerne.