Amerikanere vil spise langsom mad
Slow food tendensen vinder indpas i USA. Koncepter som urban agriculture, Farmers Markets og Community Supported Agriculture er især i det seneste årti blevet udbredt.
De amerikanske forbrugere vil have friske kvalitetsråvarer, vil støtte lokal og bæredygtig produktion og vil vide hvordan råvarerne er fremstillet eller ligefrem selv dyrke dem. Det viser flere undersøgelser, oplyser den danske statskonsulent for fødevarer i USA, Steen Steensen.
- Ligesom i Danmark har livsstilstendenser stor betydning i USA, og community baserede produktions- og salgskoncepter er i fremvækst. Urban farming er bare et af disse fænomener, hvor naboer i byområder går sammen om at have en urte- eller køkkenhave og sammen dyrke afgrøderne på taget eller i baggården, siger Steen Steensen.
Udbredelsen er endnu ikke dokumenteret, men der eksisterer en lang række organisationer, der ønsker at fremme landbruget i byerne. En af disse organisationer, Urban Farming, melder om kontakt til 800 fællesskaber i 30 storbyer i USA.
Rør ved landbruget
Et andet populært og meget udbredt fænomen i byerne er de såkaldte ’farmers markets’, hvor landmænd på et bestemt sted en fast ugedag opstiller boder og sælger årstidens frugt og grønt samt hjemmelavede produkter som f.eks. marmelade og brød.
- På den måde føler byboere, at de kommer i berøring med landlivet. Undersøgelser viser, at for omkring 98 pct. af forbrugerne er friske produkter det vigtigste ved at handle ved farmers markets, mens det også har stor betydning, at de støtter den lokale produktion, siger Steen Steensen. Antallet af farmers markets registreret under det amerikanske landbrugsministerium, USDA, er steget fra 1.755 i 1994 til 6.132 i 2010.
- Det er en udvikling, der vil fortsætte, og der er allerede meget stor omsætning. Den seneste årlige omsætning på farmers markets var på i alt 170 milliarder dollar, og de farmers markets, der sælger økologiske produkter, har den største indtjening, viser USDAs statistik, forklarer Steen Steensen.
Verdens største er med
Statskonsulenten vurderer dog, at fænomenet først får rigtig luft under vingerne, når de store supermarkedskæder også sætter fokus på de lokalt producerede varer. En udvikling der allerede er i gang.
- Verdens største supermarkedskæde, Wal-Mart, offentliggjorde 14. oktober en markedsstrategi med salg af produkter fra lokale producenter. Kæden vil bl.a. udarbejde et bæredygtighedsindex og opgøre producenters effektivitet og energiforbrug i deres produktion. Målet er inden 2015 at fordoble udbuddet af lokale produkter. Hvis Wal-Marts strategi vinder indpas og måske ligefrem kopieres af andre internationale supermarkedskæder, får gruppen af small farmers klart et sikrere eksistensgrundlag og dermed i højere grad en permanent berettigelse på markedet, siger Steen Steensen.
LÆS MERE:
New York Times: Wal-Mart to Buy More Local Produce
Pressemeddelelse på Walmarts website