Kantinens fagre nye verden
Der er sundhedspotentiale i at tage kantinemad med hjem til middag. Men det kniber med at få økonomien til at hænge sammen, viser ny forskning.
Hvis ens arbejdsplads har en kantine, som tilbyder take away som et medarbejdergode på linje med massage- og fitnessordninger, kan man både spare tid, penge og ende med at spise sundere end, hvis man selv havde rørt i gryderne. Det viser resultaterne af DTUs forskningsprojekt ’Kantine Take Away (KTA), som har haft til formål at undersøge de sundhedsmæssige og økonomiske muligheder, en KTA-ordning kan have.
- Der ligger et stort potentiale i mange af landets kantiner for virksomhedernes medarbejdere. Der kan spares tid, fordi medarbejderne slipper for at købe ind og lave mad til hverdag, og der er mulighed for, at middagsmaden rent faktisk kan blive en hel del sundere, end den er i mange hjem i dag, siger Gitte Laub Hansen, ph.d. og projektkoordinator i Kræftens Bekæmpelse.
Højt sundhedspotentiale
Ph.d. Anne Dahl Lassen, Fødevareinstituttet DTU, har undersøgt KTA-ordningen helt konkret i to danske virksomheder, ATP-huset og Novozymes. I begge virksomheder har det vist sig, at på dage, hvor medarbejdere fik mad med hjem fra kantinen, spiste de sundere, end hvis de selv havde stået for madlavningen.
- Forudsætningen for en sundhedsfremmende effekt af KTA er selvfølgelig, at maden er sund. Derfor har vi udviklet et redskab, der kan hjælpe kantinepersonalet til at sikre, at den ernæringsmæssige sammensætning af et måltid lever op til anbefalingerne, forklarer Anne Dahl Lassen.
Læs mere om ’Kantinetjek’
Lav betalingsvillighed
Men når det er sagt, står KTA stadig overfor en række økonomiske udfordringer, for der er meget klare grænser for, hvor meget folk er villige til at betale for at kunne tage maden med hjem fra arbejde, viser forskningen.
- Det er især mænd og meget unge mennesker, der har de største sundhedsmæssige gevinster ved at købe KTA, fordi de ikke har så sunde kostvaner i forvejen. Og konceptet tiltrækker dem sådan set også, men når det kommer til betalingsvilligheden, er det især de højtuddannede, som er parate til at betale mest, og de lever jo i forvejen traditionelt ikke specielt usundt, siger lektor Jonas Nordström fra Fødevareøkonomisk Institut, KU Life.
Men for den gennemsnitlige medarbejder på en dansk virksomhed er betalingsvilligheden altså ikke tilstrækkelig til at dække meromkostningerne ved at producere Kantine Take Away, konkluderer undersøgelsen. Men det er stadig ikke grund nok til at underkende KTAs værdi, mener Kræftens Bekæmpelse.
- Forretningsmæssigt ser det måske ikke helt lyst ud for kantinerne med KTA, men det kan bestemt betale sig for virksomhederne at tilbyde det som et personalegode, der kan give en bedre balance mellem arbejdsliv og familie, som ikke så let lader sig prissætte, slutter Gitte Laub Hansen.
Se mere