Det første svin dør på tirsdag
Slagteriskolen i Roskilde åbner nyt moderne skoleslagteri til 70 millioner kroner. Man forventer at slagte over 10.000 svin om året.
Dansk know how er ikke kun kendt over hele verden for sine Lego-klodser, vandpumper og vindmøller. Også på uddannelsessiden høster Danmark stor international anerkendelse. Slagteriskolen i Roskilde, UCR, har i mere end fyrre år uddannet folk fra hele verden indenfor alt fra hotel- og restaurationsbranchen, medicinalbranchen og den bioteknologiske industri til fødevareindustrien og køkken/kantine-området. For at holde det høje niveau har UCR investeret ca. 70 millioner kroner på et nyt moderne skoleslagteri. Det byggeri er nu klar til at blive taget i brug af de studerende. Tirsdag den 8. marts slagtes den første gris.
”I december sagde vi farvel til det gamle skoleslagteri, og vi byder nu velkommen i vores nye, moderne og fleksible undervisningsfaciliteter på Slagteriskolens hovedadresse på Maglegårdsvej,” siger direktør Else Erikstrup.
4.000 m2 bæredygtigt skoleslagteri
Erhvervsskoleeleverne og medarbejdere på landets virksomheder får med det nye skoleslagteri på 4000 m2 moderne og fleksible undervisningsfaciliteter til uddannelse og efteruddannelse. Det nye bæredygtige byggeri indeholder et ca. 600 m2 skoleslagteri til svin med tilhørende stald, slagtergang og pakkeri.
”Skoleslagteriet vil slagte op til 60 svin om dagen, fire dage om ugen i gennemsnitligt 45 uger pr. år. Det vil altså sige ca. 10.600 slagtesvin om året. Derudover findes 1.150 m2 undervisningsfaciliteter til opskæring og udbening af kød, og pølsemageri med mulighed for kødhakning, fars- og pølseproduktion, røgning, kogning mm.,” fortæller Else Erikstrup.
Med på en kigger
Men ikke kun de studerende vil få glæde af de nye faciliteter. Der er nemlig også indrettet en besøgsgang, hvorfra man kan følge det meste af slagteprocessen gennem glas.
”Det er planen, at folkeskoleklasser kan komme på besøg og på egen hånd se, hvordan en moderne slagtning foregår. På den måde kan vi både skabe interesse for vores mange uddannelser men også vise børnene den del af fødevareproduktionen, de måske ikke ved så meget om,” siger Else Erikstrup