England introducerer flæskedoktor
Der er mange ubesvarede spørgsmål, som alverdens flæskeconnaisseurs går og tumler med uden nogensinde at få svar. I England har de taget konsekvensen og givet folket en flæskedoktor.
I denne uge har englænderne afholdt ”Bacon Connoissseurs week 2011”. Her har de væltet sig i varianter af bacon, vi danskere end ikke kunne drømme om. Dette års baconambassadør, den anerkendte vinanmelder Oz Clarke, slår fast, at bacon er en velanvendelig smagsgiver i mange sammenhænge:
"Whenever flavour is needed, bacon delivers. Ask any chef across the nation and they will agree. Bacon by itself or bacon to add flavour, is unique," siger Oz Clarke.
Flæskedoktor Men Briterne nøjes ikke med en baconambassadør. De har også fremtryllet en flæskedoktor, eller baconologist som de kalder sådan en derovre. Den udvalgte er slagteren John Pettit, der begyndte sin slagterkarriere i familievirksomheden allerede som 12årig og derfor er inde i de fleste detaljer om flæsk og bacon.
John Pettit har vundet mange priser for sine egne smagsvarianter, og hans bedst sælgende er i øjeblikket en bacon lavet i tamarind-, som også findes i Worcester Sauce, og ahornlage.
Flæskedoktoren har lavet en liste med
gode råd til god baconbehandling, men man kan også
skrive direkte til ham og stille et flæskespørgsmål. Eller man kan se, hvem der blev
årets Bacon Connoissseurs’ week 2011 National Champion.