Thise Mejeri lancerer råmælksost
Tre glade mænd frem for en ost. Gårdejer Evald Vestergaard, mejeriingeniør Henrik Kanstrup og mejeribestyrer Poul J. Pedersen præsenterer den nye råmælksost fra Osteriet Hinge og Thise Mejeri.
Osteriet Hinge og Thise Mejeri har indledt et samarbejde. Resultatet er en ny råmælksost, som ligger klar i udvalgte butikker fra fredag den 1. april.
Fredag den 1. april lanceres en ny, dansk økologisk råmælksost i udvalgte Irma-butikker i hovedstadsområdet.
Og selvom datoen måske lægger op til en vis skepsis, så er der ikke tale om en spøg. Osten hedder Rå Hinge, en fast gul ost i sin egen emmentalerstil, modnet i 20 uger. Den produceres på gårdmejeriet Osteriet Hinge af Thise Mejeri, og vil indtil videre kun være på hylderne i udvalgte Irma-butikker i hovedstadsområdet. Volumenmæssigt lægger man forsigtigt ud med en ugentlig produktion på ca. 200 kg.
”Vi er meget optimistiske; vi forventer at kunne sælge det hele”, siger Thises mejeribestyrer Poul J. Pedersen med et bredt smil.
Dispensation til råmælksost
Osten fremstilles af økologisk og upasteuriseret mælk fra Evald og Erene Vestergaards gård ved Hinge mellem Silkeborg og Viborg, der har en besætning på 160 malkekøer. Ved siden af gården driver de også et gårdmejeri - Osteriet Hinge – som for ti år siden fik dispensation til produktion af råmælksost. Nu har gård- og mejeriejerne indgået en aftale med Thise Mejeri, som fremover skal stå for driften og for salget af råmælksost fra gårdmejeriet.
”Det er oplagt for os at samarbejde med Thise Mejeri”, siger Evald Vestergaard.
”De har en ekspertise og et netværk inden for salg og markedsføring, som vi har manglet.”
Til at bistå med salget af den nye råmælksost har Thise allieret sig med grossistvirksomheden Delimo, som også har ekspertise i at sælge udenlandske råmælksost. Planen er at Rå Hinge først skal testes i de udvalgte Irma-butikker og derefter – hvis interessen er der – rulles ud til ostehandlere og restauranter.
”Det er meningen, at vi skal tjene lidt penge på det her”, pointerer Poul Pedersen. ”Men hvor meget råmælksost, vi kan sælge til danskerne, har jeg ingen idé om. Det må tiden vise.”
Rå Hinge bliver den første ost i en ny bølge af danske råmælksoste. Til maj går Arla Foods i gang med at producere råmælksost på Tistrup Mejeri, og flere af de mindre mejerier arbejder også med udvikling af oste af upasteuriseret mælk.