Se verdens ølkorn blive høstet
Det danske kystklima med skift mellem sol, vind, kulde og regn giver byggen særlige maltningsegenskaber.
(Foto: Colourbox)
Mejetærskere landet over er godt i gang med høsten af den danske maltbyg, der bliver til op mod en tyvendedel af verdens øl. Spor i Landskabet giver adgang til markerne, herunder særligt to vandrestier, hvor ølinteresserede kan følge verdensøllets oprindelse.
Hvert år går der mellem 22 og 26 mio. tons maltbyg til verdens ølproduktion, og af dem leverer de danske kornmar-ker imellem 1 og 1,3 mio ton. Det svarer i teorien til en syttendedel, hvis der var maksimal høst i de år, hvor der bruges mindst maltbyg. I realiteten er dansk maltbyg dog kun hovedingrediens i mellem en tyvendedel og en femogtyvendedel af verdens øl. Til gengæld er mere end hvert tiende maltbygkorn, der krydser grænser i verdenshandelen, fra Danmark.
”Langt hovedparten af verdens øl brygges af korn fra det land, øllet brygges i, og der handles kun omtrent 4,5 mio tons maltbyg på tværs af grænserne i verdenshandelen. I den handel er Danmark, sammen med Frankrig, Canada og Australien, en af verdens absolut største spillere. Vi bruger omtrent 350.000 tons af den danske maltbyg herhjemme, og så bliver resten af den eksporteret. Det betyder, at mellem 13 og 15 pct. af verdenshandelen for maltbyg er dansk korn, fortæller direktør med ansvar for kornhandel i DLG, Mogens Frederiksen.
Ølkorn til Kina
DLG er Danmarks absolut største grovvareselskab og er med en omsætning på knap 40 mia. kr. årligt også en af de store spillere på verdensplan. Dermed handler selskabet også med en betydelig del af den danske maltbyg, som blandt andet sendes til Kina, når Australien har haft en dårlig høst.
”Distancer er selvfølgelig en barriere for verdenshandelen med korn, og det danske korn bliver derfor også primært brugt enten i Danmark eller så tæt på som muligt. Men i og med, at EU er nettoeksportør af maltbyg, skal der også findes afsætning på fjernere markeder, og vi leverer så langt som til Kina, Sydafrika og Brasilien. Grundlæggende kan man sige, at markedet regulerer sig på den måde, at hvis en region har haft en dårlig høst, er der i reglen korn at hente i en anden,” siger Mogens Frederiksen.
Se kornet blive høstet Nye maltbygsorter har gjort, at der i dag dyrkes maltbyg overalt i Danmark, og derfor kan man mange steder følge med i høsten. Alligevel anbefaler projektleder for ”spor i landskabet” (www.spor.dk) Anders Ullerup Torpegaard særligt to spor, hvis ølentusiasterne vil helt tæt på øllets oprindelse, når mejetærskerne i de kommende uger bringer næste års ølråvarer i lade.
”Det ene er
Økosporet ved Knuthenlund Gods. Her kan de besøgende komme tæt på maltbyggen og eventuelt lægge vejen forbi gårdbutikken, hvor det er muligt at erhverve sig et eksemplar af den lokale fårebrie, der for nyligt er kåret til verdens bedste. Den anden mulighed er
sporene ved Odderbækken, hvor lodsejer Børge Hansen især fremhæver mulighederne for at opleve høsten af maltbyg i den nordøstlige del af sporene. Her står cirka 15 hektar maltbyg klar til høst, og så er der ikke mindst mulighed for at komme tæt på de sortbrogede køer og få en fin naturoplevelse på de i alt 38 kilometer vandresti,” siger Anders Ullerup Torpegaard.
Et godt klima til maltbyg
Til at slukke tørsten på en høsttur anbefaler Kim Fuglsang, direktør i
Fuglsangs Malteri, ikke overraskende en ”Høstfugl”, der er bryggeriets egen mørke efterårsbryg, inspireret af Bayerns klassiske brygprincipper og baseret på dansk maltbyg.
”Det danske kystklima med skift mellem sol, vind, kulde og regn giver byggen særlige maltningsegenskaber, som i sidste ende bidrager til at give forbrugeren et rigtig godt produkt, og der er næppe noget bedre end at nyde en let afkølet maltbygøl i skyggen efter en god vandretur i det danske sommerlandskab,” mener Kim Fuglsang.
DLG eksporterer også dansk hvede, der primært bruges til at fremstille Weissbier i Tyskland, men det er et niche-produkt i sammenligning med maltbyggen.