Food & Culture    Aktuelt    2011    Uge 33    Gourmandiet vinder slagterprisen

Gourmandiet vinder slagterprisen

Landbrug & Fødevarers slagterpris er gået til en utraditionel slagter på Østerbro. Hans forretning har allerede inspireret til internationale pendanter.

I London og Amsterdam kigger de mod en slagter på Østerbro, når de vil se fremtiden for slagterfaget. I de to stor-byer er der åbnet butikker med Gourmandiet som inspiration. På Rosenvænget driver Peter Steen nemlig en succesrig og innovativ forretning, hvor man kan købe côte de boeuf kl. 23.45 en lørdag aften, samtidige med at spisende gæster nyder tournedos og rib eye ved forretningens borde. En oplevelse som Adam Price bedøm-te til fire kokkehuer i Politiken til trods for, at slagterforretningen ikke er en traditionel restaurant.
Nu har Peter Steen modtaget en ny hæder, for Landbrug & Fødevarers Slagterpris er gået til den 37-årige ejer, som det næste års tid kan kalde sig Danmarks bedste slagter.
”Det er en påskønnelse af vores arbejde at modtage prisen, som er utroligt værdsat efter det slid, det er at starte en virksomhed op. Nu håber vi, at det vil få de kunder, der ikke allerede har opdaget os, til at åbne øjnene”, siger Peter Steen.
Det er særligt Peter Steens evne til nytænkning og hans internationale udblik, som har været begrundelsen for pri-sen.
”Vi vil i Landbrug & Fødevarer gerne være med til at give danskerne fødevarer af den højeste kvalitet, og vi kan med oprigtighed sige, at Gourmandiet er et kvalitetsprojekt helt ind til benet. Det især nytænkning omkring, hvordan kun-derne får en oplevelse ud af råvarerne, der har imponeret os,” siger koordinator af Slagterprisen Torben Blok fra Landbrug & Fødevarer.
Den østerbroske slagter er en mand med visioner og ambitioner ud over det sædvanlige.
”Vi kan se, at vi har et unikt koncept, som holder. Vi inspirerer folk herhjemme og i udlandet, og vores visioner er derfor at åbne en butik i New York eller Paris. Vi tænker store tanker, men det er også det sjoveste”, fortæller Peter Steen.
Tidligere har Jens Munch, hvis forretning er berømmet for skagenskinkerne, vundet den prestigiøse pris. Sidste år var Brian Christiansen den stolte vinder.