Konservative forbrugere aktiverer forskningsprojekt
(Foto: Colourbox)
Nyt EU-støttet forskningsprojekt skal motivere detailhandlen til at investere i innovation og undersøge, hvordan man gør forbrugerne modigere ved køledisken.
Danske forbrugere er ikke kun tilbageholdende med deres Dankort. Også evnen og lysten til at vælge nye produkter i køledisken vidner om udtalt mådehold. Derfor skal nyt EU-finansieret forskningsprojekt til 7,5 mio. kroner, der ledes af forskere fra Aarhus Universitet, motivere detailhandlen til at investere i innovation og samtidig imødekomme forbrugernes skepsis.
”Detailhandelen er ikke altid interesseret i innovation, og det skyldes, at branchen er bekymret for forbrugernes reaktion. Og forbrugerne er tit usikre ved og skeptiske over for nye produkter,” siger Klaus G. Grunert, professor i marketing og centerleder ved MAPP, som er koordinator for EU-projektet, som hedder RECAPT.
Europæisk platform samles i Aarhus
I samarbejde med fødevareforskere fra Tyskland, Holland, Storbritannien og Belgien skal MAPP de næste tre år forsøge at skabe en europæisk platform, der kan styrke samarbejdet mellem forskere, fødevareindustri, detailhandel og catering.
”Hvis alle aktører i værdikæden arbejder tættere sammen og skaber gennemsigtighed, vil vores forskning blive bedre integreret. Transparens og oplysning vil styrke udviklingen af innovative og bæredygtige produkter, som imødekommer forbrugernes skepsis og forbedrer den europæiske fødevaresektors konkurrenceevne,” siger Klaus G. Grunert.
Ifølge ham er der allerede en holdningsændring på vej i andre EU-lande. Og det er nødvendigt, hvis projektet overhovedet skal lykkes. Samarbejdsaftaler er allerede indgået med store europæiske detailhandelsorganisationer, der støtter projektgruppens arbejde.
”Detailhandelen har tidligere været skeptisk over for projekter af denne art. Branchefolkene er nødt til at vise risikovillighed og interesse for at investere i innovation, og derfor glæder det mig, at branchen bakker op om projektet,” siger Klaus G. Grunert.
Tryghedssørgende og mådeholden
Den glædes deles også af erhvervsorganisationen Landbrug & Fødevarer, som dog påpeger, at danske fødevarevirksomheder allerede er ret innovative og stærke i produktudvikling.
”Den store udfordring er til gengæld en meget konservativ forbruger, der i stor udstrækning er både tryghedssøgende og mådeholden over for nye varer. Erfaringen viser, at det tager enormt lang tid, før danske forbrugere tager nye varer til sig,” siger chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer, Klaus Jørgensen.
Læs også Forskere skal styrke salget af fødevarer