Kantine midt i urtehave og æbleplantage
Kantinechef Helge Heilskov Kristensen vandt sammen med sit team prisen, fordi ”de er forandringsparate og særdeles velovervejede i deres tilgang til råvarer og madlavning. De tager dagligt et medansvar for den virksomhed og det samfund, de er en del af.”
(Foto: Anette Amstrup Riis)
Den prestigefyldte Kantinepris er netop uddelt for 8. gang. Vinderen er ATPs kantine, som med kantinechefen Helge Heilskov Kristensen i spidsen får prisen for at flytte grænser. Selv siger kokken tak til de spisende kollegaer for at lægge krop til.
Kantineprisen 2011 gik til ATP i Hillerød. Kantinechef Helge Heilskov Kristensen vandt sammen med sit team prisen, fordi ”de er forandringsparate og særdeles velovervejede i deres tilgang til råvarer og madlavning. De tager dagligt et medansvar for den virksomhed og det samfund, de er en del af.”
Sådan lød en del af begrundelsen, da ATPs kantine vandt over de to andre nominerede kantiner hos DJØF og Finansrådet.
”Vi taler om en kantine, der flytter grænser og som oser af kreativitet og menneskeligt overskud. En kantine, der har placeret sig selv helt centralt i forhold til medarbejdernes sundhed, hvor man arbejder på at lave så meget fra bunden som muligt,” siger Torben Blok, chefkonsulent hos Landbrug & Fødevarer.
Kantinen aftager ikke blot råvarer direkte fra lokale landmænd, den har også sin egen urtehave og æbleplantage, som de 750 spisende medarbejdere nyder godt af.
Vinderen selv var meget glad for at få prisen, for han havde egentlig troet, at chancen var forpasset.
”Det er anden gang, vi er nomineret. Så da der gik så lang tid, før jeg hørte noget, troede jeg, at den var gledet fra os. Med derfor blev jeg også ekstra glad, da vi fik den gode nyhed,” siger Helge Heilskov Kristensen, vinderen af Kantineprisen 2011.
Aldrig det samme to gange
Helge Heilskov Kristensen takkede især sit team for at have vundet prisen og de 750 spisende kollegaer for frivilligt at lægge krop til de mange ideer, der afprøves i køkkenet. Men det er ikke noget at takke for, mener en af de spisende.
”Udbuddet i vores kantine er enormt varieret. Alene i år er der aldrig serveret den samme ret to gange. Kantinen er nemlig rigtig god til at bruge sæsonens råvarer på en måde, så vi alle får noget, vi kan lide,” siger Karoline Amtoft, koordinator hos ATP.
Kantineprisen uddeles én gang årligt af Landbrug & Fødevarer. Se
kantineprisfilm