Et stykke dansk eventyr i New York
(Foto: Martin Wøldike)
Kronprinsparret var med, da den danske smørrebrødsrestaurant Aamanns/Copenhagen i dag åbnede i New York.
Den røde løber var rullet ud og pressefotograferne stod klar, da kronprins Frederik og kronprinsesse Mary mandag deltog i indvielsen af New Yorks første danske restaurant, smørrebrødsrestauranten Aamans/Copenhagen.
Manden bag restauranten er den danske kok Adam Aamann, der i forvejen ejer Aamanns Smørrebrødsdeli og restauranten Aamanns Etablisement i København. Sammen med ejer Sanne Ytting fra Copenhagen Company har han nu realiseret drømmen om en dansk smørrebrødsrestaurant på Manhattan.
”Det er helt fantastisk, grænsende til det surrealistiske, at jeg for 6 år siden startede en lille smørrebrødsdeli op på Østerbro – og endnu mere surrealistisk, at jeg for 6 måneder siden mødte Sanne for første gang, og nu står her med en fuldblods-restaurant i New York. Det er en fuldstændig fantastisk følelse,” sagde en stolt Adam Aamann i forbindelse med åbningen.
Dansk mad er populært i USA
De senere år har flere New York-restauranter eksperimenteret med retter, der tydeligt har været inspireret af det danske køkken, men med åbningen af Aamanns/Copenhagen har New York nu fået sin første 100 procent danske restaurant.
Sanne Ytting, der ejer restauranten, fik allerede for 10 år siden ideen til en dansk restaurant i New York, men det var først, da hun træf Adam Aamann, at hun fandt det helt rigtige autentiske danske præg, som, hun syntes, en dansk restaurant i New York skulle have.
”I de 12 år jeg har boet her i New York, har jeg altid haft en passion for at introducere New Yorkerne for dansk mad, dansk kultur og dansk design. Men indtil nu har der ikke været noget sted, hvor man kunne gå hen og smage dansk mad. Derfor tror jeg også, at timingen for vores restaurant er helt perfekt. Jeg plejer at sige til folk, at smørrebrød er det nye sushi – og det tror jeg på,” siger Sanne Ytting.
Råvarer fra up-state NY
Aamanns/Copenhagen vil ligesom Aamanns andre restauranter i København byde på traditionelt dansk smørrebrød samt Adam Aamanns egne krydderakvavitter. Adam Aamann er desuden kendt for at lave alle sine ting fra bunden – lige fra rugbrød til ristede løg og syltede agurker, og det vil han i videst muligt omgang fortsætte med i New York.
”Vores tilgang er fuldstændig den samme som derhjemme. Vi kommer til at basere det på lokale råvarer i sæson. Det vil sige, at vi kommer til at gå up-state New York, og ikke fragter alle mulige mærkelige ting hjemmefra. Vi kommer til at basere vores køkken på det, der gror lokalt her i området. Og der gror heldigvis mange af de samme ting, som vi kender hjemme fra Danmark,” siger han.