Koreanere henter øko-hjælp i Aalborg
Niels Heine Kristensen nyder det lokale køkken.
(Foto: PR)
31. okt 2011
I Sydkorea vil man have økologi i skolemaden og derfor søger man inspiration på Aalborg Universitet, hvor man netop har afsluttet et større forskningsprojekt om emnet.
Ambitioner om grøn og bæredygtig udvikling fører nu til et sydkoreansk samarbejde med fødevare-forskere fra Aalborg Universitet om indførelse af økologisk skolemad. Asiaterne vil trække på de danske forskeres viden om lignende øko-satsninger i Europa.
- Der er de i fuld gang med at planlægge omstillingen til økologiske madordninger i skolerne. Da Sydkorea har formuleret en ambitiøs politik på området, har landet erkendt, at der er et stort behov for at trække på veldokumenterede erfaringer og metoder til at sikre en bæredygtig omstilling til økologi, fortæller Niels Heine Kristensen, hvis forskningsgruppe netop har afsluttet et større europæisk forskningsprojekt om omstilling til økologisk og bæredygtig skolemad.
Der er noget at lære
- Vi har indsamlet en mængde viden om de udfordringer og muligheder, der knytter sig til sådan nogle større omstillinger, og hvad de forudsætter af tekniske, administrative og politiske ændringer, og den viden kan vi bidrage med, forklarer Niels Heine Kristensen, men det er ikke kun koreanerne der kan lære noget af de danske forskere.
- Deres kost er præget af en betydelig større andel af grøntsager. Der kan vi lære noget af dem ved at sammensætte en større del af skolemaden og kosten i øvrigt med vegetabilske fødevarer. Vi kan også lære noget af deres madkultur og af den rolle, maden spiller i dagliglivet, mener Niels Heine Kristensen.
Niels Heine Kristensen understreger desuden at det er en krævende udfordring at omstille til økologi, men at forskningsgruppens undersøgelser viser, at der kan opnås lovende resultater.