Danskerne vil have sushi til nytår
Sushi vinder frem i popularitet på eksplosiv facon landet over. I den danske detailhandel har salget aldrig været større og sticks’n’sushi fordobler ligefrem omsætningen på dagen.
Maki, nigiri, sashimi. Familien Danmark kan lige så godt begynde at tage de japanske betegnelser for typer af sushi til sig som retter, der konkurrerer med nytårstorsken ved nytårstid. For et stigende antal danskere vælger sushi til nytårsaften hjemme i de danske stuer.
Det mærker de tydeligt hos Danmarks største sushikæde, Sticks’n’sushi, der har ni sushirestauranter rundt om i Danmark. Her er nytårsaften den travleste dag på året. Særligt takeaway trækker fra, men deres restaurant på 12. sal af Tivoli Hotel holder også åbent på aftenen for at tilfredsstille de mange interesserede.
”Hvis vi sammenligner med en normal Københavns-afdeling på en hverdagsaften fordobler vi nok omsætningen på nytårsaften. Det er suverænt den største aften hele året for os,” siger Mathias Leander, bookingkoordinator hos Sticks’n’sushi.
”Det, der gør det så attraktivt, er, at det i høj grad skiller sig ud fra nytårstorsk. Og så er det lækkert og delikat at se på, hvilket også spiller en rolle. Nytårsaften skal være noget særligt, og når folk gerne vil gøre noget ekstraordinært ud af det hele, vil anretningen til hver en tid spille ind. Sushi er bare in at spise og servere for gæsterne, og på den måde står det lidt overfor nytårstorsk, der ikke skiller sig ud på samme måde,” siger Mathias Leander.
Læs også FoodCulture-redaktionens fem-stjernede anmeldelse af sushifilmen "Jiro Dreams of Sushi"
Også supermarkederne sælger
Ikke kun restauranterne har kronede dage. Hos Taste of Tokyo, der leverer sushi til supermarkedskæder som Irma, føtex, Bilka og SuperBrugsen, oplever man en eksplosiv vækst, der sætter rekord i år.
”Vi regner med at omkring 170.000 mennesker vælger at købe vores sushi i år, og vi kan tydeligt mærke, at det er lige op til nytår at salget eksploderer i supermarkederne. I 2002 lå tallet på 20.000, mens det i 2010 landede på 120.000. Vi har kunnet se det accellere i løbet af i år, og i dag er det jo også blevet et fænomen, der ikke kun dækker nytårsaften. Nu vælger folk det jo også til i ugen op til,” fortæller Anders P. Christiansen, adm. direktør for Taste of Tokyo, og pointerer:
”Det er virkelig noget folk, i alle aldre har taget til sig. For ti år siden var det primært first movers og et fænomen forbeholdt københavnerne. Noget man valgte til højtider og i weekenden. Nu er det børn helt ned til børnehavealderen, der spiser det, og vi kan se, at det har geografisk bredere udbredelse, så det er i højere grad blevet en hverdagsting,” siger Anders P. Christiansen.
Er du en af de mange, der også tænker at spise sushi nytårsaften, er det også en mulighed at lave det selv. Her kan VoresMad.dk guide. Prøv for eksempel: -
Auberginesushi -
Nigiri og Chirashi med barbecued medaljon af svinefilet -
Maki og temaki med barbecued medaljon af svinefilet