Amerikanerne spiser mindre kød
Der er længere mellem burgerne i Guds eget land end tidligere. Kødforbruget forventes at falde yderligere i 2012.
(Foto: Colourbox)
Forbruget af kød falder hos de bøfelskende amerikanere. I år forventes det, at forbruget af rødt kød og fjerkræ er 12,2 pct. lavere end i 2007. Det skyldes hovedsageligt krisen og den faldende købekraft, men også nye spisevaner.
Det er ingen hemmelighed, at amerikanerne er glade for kød, og en gennemsnitlig amerikaner forventes, ifølge USDA, det amerikanske landbrugsministerium, at spise ca. 75 kilo benløst kød i 2012. Selvom det måske lyder som en god luns, så er det faktisk 12,2 pct. mindre end i 2007.
”Det faldende kødforbrug skyldes primært, at amerikanerne har færre penge mellem hænderne, som følge af den økonomiske krise. Det kan særlig mærkes nu, hvor de økonomiske reformer begynder at ramme de amerikanske pengepunge. Men selvom de spiser mindre kød, så har de stadig et ekstremt højt forbrug af kød i forhold til resten af verden,” siger chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer, Ole Meland.
Ifølge Daily Livestock Reports og USDA toppede forbruget i 1999, hvor hver amerikaner spiste over 86 kilo kød. Men selvom, der er færre steaks og hamburgers på menuen i Guds eget land, så holder kødproducenterne skindet på næsen.
”Det er selvfølgelig noget, branchen kan mærke, men det kan rent faktisk være en god forretning for de amerikanske eksportører, der kan sende kødet til udlandet, hvor produkterne er attraktive pga. af den lave dollarkurs,” vurderer Ole Meland.
Flex-vegetarer og kødløse mandage
Endnu en forklaring kan dog formentlig hentes i ændret forbrugeradfærd. For selvom man skulle tro, at mandage er slemme nok i sig selv, så er Meatless Mondays eller kødløse mandage blevet en stor bevægelse i USA, hvor celebre navne som Oprah Winfrey, James Cameron og Jessica Simpson taler for at spise vegetarisk på ugens første dag. Ifølge en artikel i New York Times, ”We’re eating less meat. Why?”, skrevet af den amerikanske journalist, forfatter og madskribent Mark Bittman, har amerikanerne nemlig fået øjnene op for fordelene ved mindre kød.
“En undersøgelse, foretaget blandt 1.400 amerikanske medlemmer af allrecipes.com, viser, at hver tredje spiste mindre kød i 2011 i forhold til 2010. En anden rundspørge viser, at 50 pct. af de voksne amerikanere kender til Meatless Mondays, og 27 pct. af dem, der kender til bevægelsen, aktivt forsøger at sænke deres kødindtag,” skriver Mark Bittman i artiklen.
Mark Bittman mener, at der er tale om en ny tendens, hvor fravalget kød er et bevidst valg og ikke et foretaget af nød eller mangel. Han tilskriver initiativer som Meatless Mondays, som én af årsagerne til, at kødet fylder mindre på de amerikanske tallerkener.
En anden nævneværdig bevægelse er flexitarianism, der taler for at spise mindre kød, dog uden at være decideret vegetar. Altså en både-og løsning, hvor man fortrinsvist holder sig til grøntsager, men også spiser kød jævnligt. Mark Bittman kritiserer kødbranchen og regeringen for, at kun at fokusere på den økonomiske krise, høje foderpriser og mindre tilgængelighed som årsager til det lavere forbrug.
”Der står ingen steder, at vi spiser mindre kød, fordi vi faktisk ønsker at spise mindre kød,” skriver Mark Bittman.