Smør og mormormad trodser sundhedstrend
6 ud af 10 danskerne mener, at det er blevet mere acceptabelt at bruge rigtigt smør i madlavningen til visse lejligheder
(Foto: Colourbox)
Til trods for danskernes stadig sundere livsstil er flere og flere begyndt at spise smør og dansk retromad. De går efter kvalitet og nostalgi i kontrollerede mængder, siger ekspert i fødevareforbrug.
Selvom slankekure og løbeture efterhånden har sneget sig ind i de fleste danskeres hverdag, er der dog stadig plads til en vis kulinarisk løssluppenhed, når det endelig skal være. På Arla Karolines Køkkens hjemmeside, som har en halv millioner besøgende om måneden, har man det sidste års tid kunne se en helt ny trend.
”Vi har ikke tal på den præcise mængde forespørgelser, men det sidste års tid har påfaldende flere end tidligere henvendt sig om inspiration og opskrifter på smørrebrød og retromad,” siger Tove Færch, der er opskrifts- og inspirationschef hos Arla Karolines Køkken.
Hendes iagttagelser bakkes op af en repræsentativ undersøgelse, som analyseinstituttet Userneeds har foretaget for Arla. I den svarer halvdelen, at de mener, at smør igen er blevet moderne. Og 6 ud af 10 danskerne mener, at det er blevet mere acceptabelt at bruge rigtigt smør i madlavningen til visse lejligheder, og næsten halvdelen af de adspurgte bruger smør på rugbrødet.
”Smørebrød har selvfølgelig nogle praktiske fordele ved at være lettilgængeligt i en travl hverdag, og det kan varieres meget og være sundt, men vi ser også en tendens, hvor folk er begyndt at spise ud fra nostalgiske motiver,” siger sociolog og ekspert i fødevareforbrug, Birthe Linddal.
Det er lidt som med champagne
Hun mener, at tendensen fra Karolines Køkken og Userneed-undersøgelsen afspejler, at der i danskernes sundhedsbevidsthed også er en klar bevidsthed om kvalitet.
”Vi vil have autenticitet og kvalitet. Det der med at spise light-produkter er ikke længere in. Det er langt mere trendy at spise f.eks. smør, som feder og old school smørebrød med et twist, så længe det ikke er hele tiden. Det er lidt som med champagne. Det bliver fladt til enhver lejlighed,” siger Birthe Linddal.
Hip-faktor
Ifølge eksperten er den nordiske madbølge også ansvarlig for en del af udviklingen.
”Når Aamanns åbner en smørebrødsrestaurant i New York, og tv-kokke som brødrene Price og Mette Blomsterberg insisterer på kvalitet med smør og piskefløde i den bedste sendetid, påvirker det folk til at ændre adfærd, fordi de kan se, at det er overvejet og legitimt og forbundet med kvalitet,” siger Birthe Linddal.
Læs også: Din landsdel sladrer om din aftensmad