Mælk
07. dec 2010
Danskerne elsker mælk og myndighederne anbefaler, at man skyller en halv liter ned hver dag hele livet igennem. Vi ser nemlig mælken som en sund kilde til bl.a. kalk. Undersøgelser viser dog, at diskussionen om mælks sundhedsværdi bliver det afgørende for fremtidens forbruger.
I fremtiden vil vi i stigende grad efterspørge specialoste frem for den traditionelle danbo, forudser analyse. Men krisen har fået forbrugerne til at skære de dyre dessertoste ud af budgettet. Og det har givet et mindre comeback til den gode, gamle ostemad.
Alternative mælkeopfattelser har stort set ikke ændret danskernes kostvaner. Og kommunikationsekspert Jess Myrthu ser ikke de store trusler for branchen.
Fremtidens danskere vil interessere sig endnu mere for deres kost, end de gør i dag. Det kan give større salg af mælkeprodukter, der opfattes som en kilde til kalk, styrke og næring.
Fire ud af fem danskere spiser mere mættet fedt end de officielle kostanbefalinger tilråder. For mænds vedkommende er det 84 pct., mens ’kun’ 74 pct. af kvinderne overspiser.
Nye mælketyper og flere smagsnuancer er kærkomne i køledisken. Det mener kokken Claus Meyer, der ville ønske, at man kunne købe rå mælk, som den er, lige når den kommer ud af koen.